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传染病的教训:中餐必须改变不分餐的陋习

 作者:  来源:鹿鸣溪畔 鹿鸣溪畔II  点击:  评论:0 时间:2020-02-18 21:49:08

说到中餐,很多人都会觉得很自豪。

 

中餐历史悠久,食材运用广泛,烹饪手法多样,调味丰富,菜系众多,涵盖粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、赣菜、徽菜、东北菜等多个特色菜系,多样性与养生性俱佳,是世界三大烹饪体系之一。

 

自从《舌尖上的中国》播出后,中餐引起的民族自豪感更是爆棚。

 

作为一名土生土长的中国人,笔者从小就吃着妈妈用柴火灶炒的菜长大,对中式菜肴的美好记忆是刻骨铭心的。

 

但有一点不足之处,今天必须要吐槽一下。那就是中餐的用餐形式。

 

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不同于西餐每人一盘、各吃各的,中餐是合餐制,多人围坐一桌,同吃一份菜。

 

这种吃法虽然更有利于融洽气氛、更便于情感交流,但卫生情况却令人担忧。

 

想想,一桌人吃饭,每人手里拿一双筷子,每双筷子都携带着每个人的口水,频繁地在每个盘子里夹来夹去。

 

动作文明点的尚能忍受,最怕的就是有些人完全不顾其他人的感受,总喜欢用筷子把盘子里的菜翻来翻去,挑三拣四。

 

有些菜比较粘稠,容易粘在筷子上,用餐者需要用嘴唇和舌头反复舔舐干净,然后再伸进盘子里继续夹菜。

 

还有一些菜汤汤水水比较多,很多双筷子在汤水里面捞来捞去,就等于把含有自己口水的筷子在汤里反复洗了好几遍。特别在吃火锅的时候,简直是用火锅汤在刷自己的筷子,每个人都在吃别人的口水。

 

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也许咱们中国人对这种沿袭了千百年的饮食方式习以为常,认为它是我们优秀饮食文化的一部分,早已融入每个中国人的血液中。

 

但事实上,这真的是一种非常不卫生的用餐习惯。

 

众所周知,不少传染病是通过饮食传播的,如乙肝、霍乱、痢疾、伤寒等。

 

中国是一个流行疾病多发国家,而我们习以为常的合餐制无疑正在加重传染病的传播。

 

据有关资料显示,在全世界3.5亿至4亿的慢性无症状乙肝病毒携带者中有三分之一的人在中国。目前,我国有慢性无症状乙肝病毒携带者约1.2亿人,慢性乙肝病人约3000万人,10个中国人里面就有一个人携带着乙肝病毒

 

另外,中国每年约有50多万人死于慢性乙型肝炎导致的肝脏损害和肝癌。肝癌例数占全球的54%,肝癌患者群体中有近80%是由乙肝引起。

 

我国也是一个胃癌高发国家,每年有近20万人死于胃癌,胃癌的的元凶是幽门螺杆菌。而聚餐中互相夹菜形成的唾液传播便是幽门螺杆菌喜欢的一种传播方式。

 

包括这次的新冠肺炎病毒,也可以通过聚餐传播。自疫情爆发以来,全国已经发生了很多起聚餐导致的集体感染。

 

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最让人痛心的是,在防控疫情的紧要关头,“武汉百步亭万家宴”竟然如期举行,最终导致了更多的人被传染。

 

血的教训仍然历历在目。

 

短短20年内发生了“非典”和“新冠肺炎”两次致命的疫情,无疑会促使我们对于早已习惯了的用餐方式进行整体性的反思。

 

分餐是预防和减少各种疾病的交叉感染机会的有效途径。我不指望国家制定强制性标准,但我们真的不能再对“分餐制”抱有任何偏见了,大力提倡“分餐制”应当势在必行。

 

请戒除“舌尖任性”的惯性,丢掉“万筷齐发”的习惯,改良“热闹聚餐”的方式,力所能及地使用公勺公筷。对自己负责,对家人负责,对同胞负责,对人类负责!